曲酒生产工作总结

时间：2024-09-20 22:20:17 阅读全文下载本文

今年上半年，在公司的领导及职能部门支持配合下；大塘基地防疫、生产、安全同时抓，积极恢复运行，保安全，稳生产将疫情带来的影响降到最低。现将今年上半年工作情况和降本增效工作做具体汇报：

一、曲酒

今年上半年（1月4日--5月25日）大塘基地曲酒车间累计生产96天：累计投粮1721.72t、累计用曲548.24t、累计用糠壳763.708t。累计产酒643.041吨，其中ZB 6.289吨、ZC 88.582吨、ZD186.249吨、ZE208.169吨、ZQ127.843吨、ZK10.011吨、ZL15.898吨。曲酒生产总计用气516104立方、用水2471立方、用电11928度。其中出酒率为37.55%，优质率为14.75%；曲粮比为31.84%，糠粮比为44.36%。对比上半年每月出酒率数据来看，1-5月曲酒出酒趋于稳定，用曲量减小。

曲酒“降本增效”

序号	降本增效措施或出现问题	实施情况及原因分析	跟踪效果	成效
1	规定曲酒各车间各等级基酒上交比例	与尝评、人资联动考核，规范各等级酒合理入库比例	头子、双轮少而精，丢糟每日有，粮糟酒比例协调	增效满足公司对于低高档基酒的需求，避免优质酒的流失；做到“丰产丰收”
2	严格规定曲酒辅料用量的基准线（曲32%，糠43%）	每月考核与人资联动，采用“超罚降奖”的形式	自4月初实行经曲酒各班组自我调整；曲药1-5月用量已小于32%，5月糠壳用量小于43%	降本辅料的少投入直接为公司节约的生产性成本
3	增加丢面糟量，适当减少双轮糟醅；让粮糟与窖泥充分接触、充分发酵	提高粮糟酒质量；双轮酒做到少而精		增效好酒越好；粮糟酒整体酒质提高
4	根据自身糟醅特点改变润粮方式	采用糟醅润粮代替外水润粮方式	降低出窖糟醅酸度；改变糟醅“耙、软”情况；提升基酒酒质	增效降低基酒有机酸偏高的情况

二、制曲

截止5月25日制曲车间累计生产成品曲697吨。累计用小麦819吨、高粱35.67吨。从去12月制曲设备投入使用至今，设备运行较良好，年前整理出需设备方整改项目前已整改大部分。

在生产方面制曲疫情发生后最先复工，在2、3、4月适宜季节加大生产量，尽最大限度在保证曲药产量和质量，为曲药生产提供优质原辅料。

制曲降本增效

序号	降本增效措施或出现问题	实施情况及原因分析	跟踪效果	成效
1	分流1人至曲酒车间			降本
2	根据气候调节生产	1.2.3.4月加大生产量，5.6月减少生产量	保障曲药质量	降本增效
3	调整制曲开机时间	开机调至用电早高峰之前	1.降低能耗成本 2.减少曲坯入曲房前水分损失	降本增效
4	每一匹曲坯撒细曲粉	解决夏季曲坯“不穿衣或穿衣差”问题	穿衣效果较稳定	增效

目前制曲趁适宜气候已加大生产量，争取在适宜的季节多生产出优质的成品曲。但受现曲房数量和库房面积的制约，生产指标和产能受限。为了能最大限度节约和周转曲房，不得不以降低曲坯入室水分为代价，码双层曲以节约曲房。从而失去了曲坯最佳水分条件。希望公司能新建一定数量的曲房以解决生产条件受限的问题。

曲药质量上还存在一定问题：疫情下没有打大堆，前火较猛，后火不足。而且现在也只能在现有条件下想办法达到最好。

三、机电、污水

1-5月污水处理站累计处理污水11840立方，用氢氧化钠18050kg、用聚氯化铝9975kg、聚丙烯酰胺400kg、工业葡萄糖100kg、聚合硫酸铁10300kg、用电81040度、用自来水789立方。

复工前基地组织曲酒和污水相关人员对污水处理站集水池、调节池糟子杂物进行彻底清理；防止杂物抽水泵堵塞，防止糟子进入厌氧池。2月底基地曲酒恢复生产后，污水处理站对各相关设备进行调试，逐一恢复假期前处理能力。自复工后污水处理站将所有设备出现的问题反馈至生产部设备科，然后与第三方进行现场够沟通解决。并配合卡夫第二季度检测。

污水机电降本增效

序号	降本增效措施或出现问题	实施情况及原因分析	跟踪效果	成效
1	机修减少1员工			降本
2	合理安排用气时间	少用天然气	同比去年每日节省2000元（包含降价部分）	降本
3	尽最大能力反复维修配件及耗材		节省配件费用	降本
4	污水做网框捞糟子	避免糟子进入厌氧池	节约能耗及药品	降本

四、大塘基地第一季度出现的主要问题及执行情况

序号	1-3月出现问题	解决方案	执行情况	备注
1	五粮粉碎颗粒较细	大米糯米与高粱小麦玉米分开粉碎	3.22日大塘基地已解决	混合粉不能达到要求
2	制曲机曲坯较厚较紧，不利于培菌	降低制曲机出面挡板高度，延长压力杆长度	3.14日大塘基地已解决	还不完全配套，多一人刮面
3	基酒交酒库比例不协调问题	根据公司要求采取日报制，并与曲酒各班组开会沟通	3.17日大塘基地已解决
4	基酒双轮多而不精，丢糟酒较少的情况	规定全年粮食酒、丢糟酒、调味酒比例，并与品控、人资部门联动。	3.17日大塘基地已解决
5	五粮、制曲、曲药粉碎试运行期间，现收集的17处设备需改进、优化的地方	生产设备部与设备方沟通协调解决，大塘基地协助。	未解决	4月重点解决
6	五粮、制曲及库房防爆灯未安装（照明）	生产设备部推进	未解决	2019.12月至今未解决
7	污水处理站电缆沟内电缆有接头，下雨天电缆浸泡水里，已出现设备起不动的情况	1.换电缆线（无接头） 2.电缆沟做线架	未解决	需生产部建设方协调
8	污水处理站回旋式格栅机出现故障	生产设备部与施工方联系协调解决	未解决
9	五粮设备操作柜无电脑板	生产设备部与设备方沟通协调解决	未解决	2019.11月五粮设备投入使用至今未解决
10	五粮、制曲、曲药粉碎配电柜无线路图	生产设备部与设备方联系，并让设备方尽快提供	未解决	新设备投入使用至今未提供
11	拆除制曲老旧设备，腾出库房空间	生产部推进，大塘基地协助	未解决	请公司尽快拆除
12	原制曲拌料间改建为新曲房	生产部推进，大塘基地协助	未解决	请公司在4月底完成
13	制曲危险曲房墙体	生产部推进，大塘基地协助	计划今年7、8月解决