2019年7月大酒店商务礼仪实践报告

大酒店商务礼仪实践报告

一、实践目的

通过实习使自己学到了很多东西,也品尝到了许多的辛酸与快乐，再学习中自己对酒店的经营运作有了一定的了解,通过实践,受益匪浅.我在实践中学会了很多技巧,包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性,得到了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足,总结了经验和教训.在以后学习生活中我将明确自己努力的方向,不断地进行自我增值,为以后策划自己的职业生涯垫定基础。

二、实习时间

2019年7月11日—2019年7月27日

三、实习地点

巨野李天明泽大酒店

四、实习单位和部门

丽天明泽大酒店是按照四星级标准兴建的，该酒店地处巨野县新城区中心地段，以弘扬中华民族易经文化为出发点，以“帝王之冠”为外在形状，以天圆地方为内在规划，高标准设计，大手笔运作，集商业、会议、食宿、休闲度假、文化娱乐、商贸、健身等多功能为一体，具有浓厚的地方文化内涵。

丽天明泽大酒店自2007年12月投入运营以来，每年都成功接待“两会”，开创了菏泽市两会接待水平的先河。并不断强化内部管理，提升服务质量，树立亲情丽天的服务品牌，全力打造巨野县餐饮服务行业的龙头。

酒店拥有各类客房154间，宽敞明亮、简约、大气的设计理念，与贴身式管家服务，为宾客提供舒适、安全、健康、贵族化的休憩环境，让宾客拥有一种家的温暖。
酒店拥有风格迥异的特色包间18个，宴会大厅4个，丽天招牌菜、新鲜时令菜、每季推出新菜品，群英荟萃，高雅包间，品尝美味佳肴，尽显最贵身份，豪华宴会厅桌桌丰富实惠，是宾客举办宴会、寿宴及商务宴请的理想场所。另外还拥有各种规模的会议厅十余个，并涵盖了多功能厅。多功能厅具有文艺演出、学术交流、产品推介、展示会、研讨会、聚餐、舞会、会议等多种功能。有按摩、美容等多项保健服务，设有旅行社等为宾客提供全程便捷服务。

我的实习岗位是餐饮部服务员，每天做的事：布草的盘点及清洗、茶水服务、摆位、擦餐具,备好毛巾，整理包间，检查清洁卫生以及台面。每天我都按要求地做好各项准备工作，以及客人用餐时的服务工作。

五、实习内容

在服务过程中，我需要询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，如有vip，同时要问主人是否要求分餐；如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,或者选择不重要客人的位置;上汤时,将汤上到桌上后,要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人,每次要将菜品上桌后报菜名,给客人做一个展示,按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名,并请客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人说明:“您的菜已经全部上齐了,请慢用!餐间服务，烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时,要马上手持酒瓶准备续斟;有vip客人且人数较多的时候,包间至少要有两个服务员在服务;如果所点的酒水已喝完或马上喝完,要马上问主人是否要再加。餐后，归整坐椅,清洁地面卫生;收台:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,将垃圾各脏餐具运送至洗碗间,将玻璃转盘从桌上搬下清洁,收掉脏台布。

六、实习总结

经过四个月的实习，在领导和同事们的关照和指导下，及自身的不懈努力，让我在各方面都取得了长足的进步。在这里我学到的不仅是理论知识，更多的是自我综合素质方面的认识。最主要的是不仅让我学会了做事，还教会了我如何做人。对培养我的工作意识和提高我的综合素质有着特殊的意义.